Para o recheio, aqueça uma panela, em fogo médio, com a manteiga e frite a cebola até dourar.
Junte o frango e refogue por 2 minutos. Acrescente o requeijão, o cheiro-verde, sal, orégano, misture e desligue o fogo.
Em uma panela grande, aqueça o leite e a água com a manteiga e o caldo de legumes. Cozinhe por 5 minutos, em fogo alto, ou até começar a ferver. Adicione a farinha de trigo, de uma só vez, e misture com uma colher até desgrudar do fundo da panela. Coloque em uma superfície untada e deixe amornar.
Abra a massa em uma superfície untada até ficar fina, corte em círculos pequenos, divida o recheio sobre eles e feche formando os risóles, apertando as bordas para selar. Passe nos ovos batidos e empane na farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar.
